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江苏新派餐饮管理服务有限公司

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新派餐饮:专业部门来我公司做食品安全卫生培训

点击:1639发表时间:2016年6月21日【打印】【关闭】

 从业人员培训

十大定律 :

1、食物一旦煮好就应立即吃掉,食用煮后在常温下已存放4—5 小时的食物最危险.

2、食物必须彻底煮熟才能食用,特别是家禽、肉类和牛奶. 

3、应选择已加工处理过的食品,例如已加工消毒过的牛奶而不是 生牛奶.

4、食物煮好后难以一次全部吃完,需存放4—5小时应在高温( 60℃)、低温(10℃以下)保存.

5、存放过的熟食须重加热(70℃以上)才能食用.

6、生、熟食品避免接触.

7、厨房清洁,一块抹布一次不超过一天,下次使用前应在沸水中煮一下,刀、叉具等应用干净布擦干.

8、处理食品前先洗手.

9、不让虫、兔、鼠等动物接触食品,杜绝其微生物污染.

10、饮用水和准备食品时所需水应纯洁干净.