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鸡蛋煮多久最好吃?怎么煮才最营养?

点击:587发表时间:2018年3月21日【打印】【关闭】

 鸡蛋营养丰富,而且价格便宜,是非常受欢迎的大众食品。鸡蛋做法多,可煎、可炒、可蒸、可煮,其中煮鸡蛋是最简单的方式,你知道鸡蛋煮多久最好吃吗?

  水煮鸡蛋需要煮多长时间?
  煮鸡蛋时,可根据自己的喜好来,煮的时间长一些,鸡蛋全熟,煮的时间短一些,则口感更嫩滑。小编给大家介绍几种常用的煮鸡蛋方法:
鸡蛋煮多久才最好吃?怎么煮菜最营养?
  3分钟鸡蛋:鸡蛋洗净,凉水下锅,等水开后再煮3分钟即可。此时蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“3分钟鸡蛋”是微熟,最容易消化,约需1小时30分钟。
  5分钟鸡蛋:鸡蛋洗净,凉水下锅,等水开后再煮5分钟即可。此时蛋清熟嫩,蛋黄熟而不硬。“5分钟鸡蛋”是半熟,在人体内消化时间约2小时。
  需要注意的是,煮沸时间过长的鸡蛋,在人体内的消化时间相对来说要比较长一点。此外,在给孩子吃鸡蛋时,最好不好吃溏心鸡蛋,因为蛋黄如果没有全熟,可能会带有病菌,而孩子的抵抗力较弱,吃溏心蛋可能会感染病菌。
  煮鸡蛋的几个小秘诀

  1.煮鸡蛋时,水必须没过蛋,因为浸不到水的地方蛋白质不易凝固,会导致消化受影响。
  2.煮鸡蛋时间别太长,因为鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,蛋白质结构会变得更紧密,不易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以比较难以消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物,与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
  3.煮鸡蛋时宜冷水下锅,然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。