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畜肉类禽蛋类和虫杂类的营养素与饮食健康

点击:134发表时间:2019年3月19日【打印】【关闭】

 畜肉类食品不但能向人类提供蛋白质,脂肪,矿物质和维生素,而且滋味鲜美,容易消化吸收,饱腹作用强,在营养和食用方面都具有很高的价值。


 
  畜肉类食物所含的蛋白质十分丰富,其氨基酸组成模式接近人体组织的需要,属完全蛋白质,及时补充,对生长发育迅速的婴幼儿,儿童,青少年和对蛋白质需要量特别高的产妇,乳母十分重要。畜肉类脂肪以饱和脂肪酸居多,熔点较高,不易为人体消化吸收。此外,畜肉类还含有较高的胆固醇,冠心病,高血压,肝肾疾病患者宜少吃畜肉类脂肪。
 
  与畜肉相比,禽肉的结缔组织少,脂肪分布均匀,蛋白质含量更高。
 
  禽蛋所含蛋白质,氨基酸在数量和种类方面都很多,比例适宜消化,是与肉,乳同样重要的三大重要营养食品之一。
 
  虫杂类食物内存在着丰富的蛋白质和各类特殊的营养成分。